Santé et bien être
TPE Année 2013/2014
Analyse sensorielle
Vue : maîtresse des 5 sens ?
Marion BOCHEREAU 1ère SB
Alexis FERRE 1ère SB
Caroline MESTRE 1ère SB
Lucile VANDERMEEREN 1ère SB
Groupe n°4
Mme JOSSO
&
Mr EVEN
IV. La vue et le toucher
Dans cette partie, on suppose que la vue influencerait sur la perception tactile.
Pour nous informer, nous avons réalisé un sondage afin de savoir ce que les gens pensent à ce sujet. Nos premiers résultats confirment notre hypothèse de départ : sur 100 personnes, 95 affirment qu'elles auraient une réaction différente si elles voient, ou non, l'objet touché.
"Le toucher est le plus démystificateur de tous les sens, à la différence de la vue qui est le plus magique" Roland Barthès
A. Le mécanisme du toucher.
C’est le sens qui permet de percevoir certaines propriétés d'un corps, d'un objet par contact ou palpation. L’organe du toucher est la peau.
La peau contient plusieurs sortes de récepteurs tactiles, différents par leur forme et leur fonction. A chaque sorte de récepteurs correspond une information particulière (sens du tact, sens du chaud froid, sens de la pression). Certains récepteurs ne sont sensibles qu’aux frôlements et aux vibrations. Il existe en plus, au sein de l'épiderme, des terminaisons nerveuses libres qui assurent la sensibilité douloureuse.
Ces informations sont captées par des terminaisons nerveuses qui les transforment en influx nerveux, transmis au cerveau. Au niveau du cortex cérébral, ces informations sont traitées et reconnues. Par comparaison avec des informations tactiles déjà mémorisées, ces zones cérébrales nous permettent de reconnaître les objets sans les voir.
Au niveau du cortex cérébral, une zone connue, reçoit les informations sensitives de l'ensemble du corps. Cette zone est la représentation du corps humain. Mais ce corps humain est très modifié avec une hypertrophie des mains, des pieds et de la face (surtout les lèvres), en rapport avec la quantité importante de cellules nerveuses cérébrales impliquées dans l'analyse des informations sensitives.
Le sens du toucher nous permet donc de discerner les objets par leur consistance ou leur poids. Mais également, de nous informer du danger : chaud, froid, piqûre ou douleur et donc de prendre soin de nous. Certaines informations douloureuses n'arrivent pas jusqu'au cerveau, mais créent un arc réflexe au niveau de la moelle épinière qui provoque un retrait brutal du membre : exemple retrait de la main qui se brûle. La sensation de douleur n'apparaît que quelques secondes plus tard.
B. Expérience : "la main dans le sac"
Hypothèse :Nous supposons que la sensation au toucher d'un objet, change s'il est vu, ou non.
Matériel : les fruits
Notre expérience met en scène 8 fruits, que nous avons choisis avec attention.
Nous avons donc sélectionné des fruits de formes et d'aspects surprenants, même s'il s'agit de fruits connus de tous.
Tout d’abord, nous avons opté pour le litchi, un fruit de petite taille, à la texture piquante. Ensuite nous avons sélectionné 2 agrumes : le citron et la mandarine, de contact plutôt doux. Nous avons ajouté une datte, fruit humide au toucher, conseillé par une professionnelle. Nous avons aussi choisi un fruit rugueux, l’ananas et une figue, au toucher mou. Enfin, nous avons acheté un kiwi, à la peau duveteuse.
Mode opératoire
Dans un premier temps, nous avons placé chacun des fruits dans un sac en carton, afin que la personne ne puisse distinguer ni la forme, ni la couleur du fruit. Nous les avons disposés de la manière suivante :
Pour les rassurer, nous les avons informés que dans chaque sac, se trouve un fruit.
Pour être sûr que notre panel ne puisse rien discerner, nous leur avons également bandé les yeux pour les 3 questions:
1. Au toucher : la sensation est-elle agréable?
2. De quel fruit s'agit-il? Si le fruit n'a pas été reconnu, nous leur révélons son nom.
3. Après révélation : la sensation est-elle agréable ?
Nous avons aussi noté quelques réactions.
Résultats, réactions et observations
Réactions
Avant la révélation du fruit : le toucher de ce fruit, est-il agréable ?
-Audrey, 14 ans :« bof, ça pique ! »
Après la révélation du fruit : vous sentez-vous rassuré ? Votre sensation du toucher du fruit change-t-elle ?
-Audrey , 14 ans : « Voir le fruit, ça me rassure »
-Myriam, 52 ans : « ça change, oui… »
Observations
6 personnes ont trouvé la sensation plus agréable après avoir pris connaissance du fruit.
Observations
15 personnes ont trouvé la sensation moins agréable au toucher après avoir pris connaissance du fruit.
Réactions
Avant révélation : le toucher de ce fruit, est-il agréable ?
-Enora, 12 ans : « oui, ça va ».
Après révélation : vous sentez-vous rassuré ? Votre sensation du toucher du fruit change-t-elle ?
-Myriam, 52 ans : « Non ça ne change pas »
-Agathe, 10 ans : « C’est moins agréable ! »
-Alexandre, 14 ans : « ça ne change rien »
Réactions
Avant révélation : le toucher de ce fruit, est-il agréable ?
-Pas de réaction.
Après révélation : vous sentez-vous rassuré ? Votre sensation du toucher du fruit change-t-elle ?
-Myriam, 52 ans : « ça n'a pas changé ».
-Daniel, 69 ans : « Rassuré? Non. Je le savais ».
Observations
8 personnes ont trouvé la sensation moins agréable au toucher, après avoir pris connaissance du fruit.
Observations
8 personnes ont trouvé la sensation moins agréable au toucher, après avoir pris connaissance du fruit.
Réactions
Avant révélation : le toucher de ce fruit, est-il agréable ?
-Caroline , 38 ans : « oui, c’est plutôt agréable »
Après révélation : vous sentez-vous rassuré ? Votre sensation du toucher du fruit change-t-elle ?
-Caroline, 38 ans : « non, ma sensation reste la même »
Réactions
Avant révélation: le toucher de cet objet, est-il agréable ?
-Christine, 43 ans : «Je n’aime pas la sensation, la peau est fripée »
-Françoise, 46 ans : « C’est veineux, je n’apprécie pas »
Après révélation : vous sentez-vous rassuré ? Votre sensation du toucher du fruit change-t-elle ?
-Christine, 43 ans : « C’est exactement la même sensation, rien ne change ».
Observations
1 personne a trouvé la sensation plus agréable au toucher, après avoir pris connaissance du fruit.
Réactions
Avant révélation : le toucher de ce fruit est-il agréable ?
-Alexandra, 45 ans : « La sensation n’est pas agréable, c’est collant »
-Adrienne, 62 ans : « Je trouve cela piquant »
Après révélation : vous sentez-vous rassuré ? Votre sensation du toucher du fruit change-t-elle ?
-Alexandra, 45 ans : « Le toucher reste désagréable »
-Adrienne, 62 ans : « C’est pareil »
Observations
7 personnes ont trouvé la sensation moins agréable au toucher, après avoir pris connaissance du fruit.
Réactions
Avant révélation : le toucher de cet objet, est-il agréable ?
-Noé, 8 ans : « (rire) je trouve ça bizarre »
-Diane, 17 ans : « Ah, je n’aime pas du tout ce toucher là ! »
Après révélation: vous sentez-vous rassuré ? Votre sensation du toucher du fruit change-t-elle ?
-Noé, 8 ans : « Oui, c’est agréable »
-Diane, 17 ans : « oui, je suis un peu rassurée ».
Observations
5 personnes ont trouvé la sensation moins agréable au toucher, après avoir pris connaissance du fruit.
Réactions
Avant révélation : le toucher de cet objet, est-il agréable ?
-Anaïs, 12 ans : « Ce n’est pas du tout agréable ! »
-Françoise, 46 ans : « C’est rêche au toucher »
Après révélation : vous sentez-vous rassuré ? Votre sensation du toucher du fruit change-t-elle ?
-Anaïs, 12 ans : « Oui, ça peut moins déranger »
-Françoise, 46 ans : « C’est pareil »
Observations
1 personne a trouvé la sensation moins agréable au toucher, après avoir pris connaissance du fruit.
Conclusion
Note hypothèse est confirmée : la vue modifie la sensation au toucher d'un objet. De plus, elle permet de rassurer certaines personnes méfiantes à l'idée de mettre la main dans le sac.
Cependant, nous considérons que notre expérience n'est pas assez révélatrice, car les résultats ne sont pas suffisament significatifs. En effet, les fruits choisis n'étaient peut être pas pertinents : ils étaient trop faciles à reconnaître, ce qui a permis au panel de les identifier, sans les avoir vus. Nous avons aussi fait l'erreur de leur révéler, dès le début de l'expérience, la nature de l'objet (fruit) présent dans le sac.
Pour avoir des résultats plus exploitables, nous aurions dû placer des objets différents et moins reconnaissables, de températures variées (chaud/froid) ou encore des matériaux divers (terre, matière visqueuse, sable, eau...).
Nous mettons donc au point un nouveau protocole avec des fruits plus rares.
C. Vue et toucher, un mécanisme inconnu ?
A l’aveugle, la peur de l’inconnu modifie notre sensation du toucher. Donc, les indications que nous apporte la vue (couleurs, texture, forme, aspect) sur les caractéristiques d’un objet, visent à nous rassurer sur la sensation du toucher. Cette sensation peut aussi se modifier en fonction de l’âge : plus la personne est jeune, plus sa réaction sera expressive. A l’inverse, la réaction d’une personne âgée sera plus modérée.
Suite à une étude réalisé par des chercheurs, 47 volontaires se sont prêtés à une expérience difficile. Durant cinq jours, la moitié d'entre eux ont porté en permanence un masque sur les yeux, les privant de toute vision. Ainsi, le cortex visuel de personnes aux yeux bandés montre une activation importante aux stimuli tactiles. Autrement dit, une zone du cerveau impliquée dans la vision semble immédiatement réquisitionnée pour analyser les signaux du toucher.
De plus, un dysfonctionnement temporaire à l'intérieur du cortex visuel provoque de moins bons résultats dans l'apprentissage du braille. Là encore, une partie de l'aire cérébrale de la vision sert au sens du toucher.
Cependant, cette liaison cérébrale demeure inconnue
En outre, suite au témoignage de Maryse Papineau, personne atteinte de cécité (cf. démarches personnelles), le toucher lui sera indispensable. Elle nous a appris que les personnes aveugles depuis la naissance, imaginent les couleurs en fonction de leur sensation et de leur perception d’une matière : ils interprètent le monde autour d’eux. Ainsi, nous a-t-elle raconté que sa soeur, atteinte également de cécité, de naissance, associe le velour à la couleur bleu.
La vue et le toucher sont incontestablement liés : ils s’entraident mutuellement.
Nouveau protocole
Matériel, 4 fruits :
-Corossol
-Jacquier
-Pomme cannelle
-Figue de barbarie.
Mode opératoire :
La personne a les yeux bandés. Nous ne lui révélons pas la nature de l'objet dans le sac.
1. Au toucher : La sensation est-elle agréable?
2. De quoi s'agit-il?
3. Après la révélation du fruit : votre sensation est-elle agréable au toucher?
